（烤豚の小排）
去年我的專欄做過一次烤肋排，當時去市場買肋排超級大，跟我想像中要的肋排不一樣，後來只買了兩節，昨天特別去濱江市場買豬肉，買到比較接近我想要的肋排，就是比較小可是肉多又帶骨的，老闆說那是里肌小排。
上網找了各家食譜，有些是把烤肉醬調好先醃再烤，另一種是先簡單醃烤熟再塗烤肉醬再烤，醃料跟烤肉醬也有不同配方，大部分都用現成市售的烤肉醬，我喜歡自己調配醬料，最後我利用現有的調味料做成自己的配方。
肉用叉子刺洞好入味，抹上鹽、黑胡椒粉、蒜末、米酒、糖，包入塑膠袋中入冰箱冷藏一晚，烤盤鋪一層錫箔紙，放上小排跟玉米、馬鈴薯、紅蘿蔔、櫛瓜和紅椒等自己喜歡的蔬菜，錫箔包好，先用150度烤1.5小時。
烤肉醬我用蒜末、黑胡椒粉、米酒、醬油、番茄醬、麥芽糖調好煮開，1.5小時後把錫箔打開，此時肉熟了可是外表是白色的，蔬菜取出，肉湯倒入烤肉醬再煮開，抹上小排，入烤箱以190度火不蓋錫箔烤，每約10分鐘打開再塗一次烤肉醬，這樣要反覆又要再烤1小時以上。
等烤到自己喜歡的色澤就可取出搭配蔬菜跟烤肉醬吃了，蔬菜用烤的完全新鮮原味連我不愛吃菜的都覺得好吃，小排肉外焦香裡軟嫩，頗有燒臘店的水準。
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